Il n'est pas obligatoire de tenir une feuille de présence mais cela reste conseillé, notamment lorsqu'un quorum est requis.
Par principe, les votes ont lieu à main levée, en comptabilisant d'abord les voix "pour" puis les voix "contre". Ce n'est que si les statuts le prévoient ou qu'un associé le demande que le vote devra avoir lieu à bulletin secret.
Pour en savoir plus : http://www.assistant-juridique.fr/conditions_assemblee_generale.jsp