bonjour,
un PLU ne s'élabore pas en un jour, il y a une procédure qui s'étend sur plusieurs mois et quand il est adopté par le conseil municipal, après une enquête d'utilité publique , il est applicable mais quand la compositiondu conseil municipal est modifiée, le PLU adopté continue fort heureusement à s'appliquer.
tout ça pour dire, comme l'indique Yukido, que vous pouviez suivre l'évolution de l'élaboration du PLU de votre commune et faire part de vos obeservations au commissaire enquêteur.
si vous voulez contester ce PLU devant les juridictions adminsitratives, je vous conseille de consulter un avocat spécialisé.
salutations