bje,
je ne pense pas qu'il existe une formalité particulière pour cesser d'utiliser le nom de votre ex qui est un nom d'usage, il suffit que lors des renouvellement de vos documents d'identité vous ne remplissiez la cas prévue à ce nom.
pour les services public, un courrier peut être suffisant mais la procédure peut varier selon les services.
cdt
cdt