Non vous ne pouvez pas "juste changer le nom sur l'acte de vente", vous devez racheter sa part, et reprendre le prêt. La valeur du rachat étant égale à la moitié du différentiel entre la valeur du bien et celle du capital restant à rembourser.
Vous n'êtes pas obligée de passer le prêt à votre nom seul auprès de la banque, mais dans ce cas votre ex concubin reste solidaire, et la banque pourrait l'obliger à le rembourser au cas où vous feriez défaut, il n'est donc pas dans son intérêt de procéder ainsi, mais vous pouvez toujours le négocier.
Passer par une SCI est possible, mais n'apporterait pas de réelle solution à votre problème. Vous auriez à payer à nouveau les frais de notaire, et la banque ne vous accepterait probablement pas seule comme caution.