Bonjour,
Si vous ne devez que 600€ au loueur et que celui-ci a encaissé 1250€, il est, en effet, logique, que vous récupéreriez la différence.
Sinon, concernant le chèque sans provision, je vous rappelle qu'un chèque est fait pour être encaissé. Donc même lorsque l'on fait un chèque de caution, la provision doit être présente sur le compte.
Et pour ce qui est de votre idée de faire opposition sur un chèque que vous avez fait en toute connaissance de cause, donc chèque ni perdu, ni volé, c'est une bien mauvaise idée car cela s'appelle une opposition frauduleuse qui est sévèrement punie par le code monétaire et financier (plusieurs années de prison et très lourde amende).