Bonjour,
Les technologies en question sont-elles des logiciels ?
Si oui, et s'ils sont originaux, ils sont protégés en droit d'auteur.
Le droit d'auteur n'est pas transmis au client automatiquement par le seul fait du contrat de prestation de service. Tout dépend de ce qui a été convenu. Il faut qu'il y ait une cession des droits d'auteur au client, en l'occurrence votre start up, sinon le prestataire-créateur reste titulaire des droits d'auteur.
A bientôt,
Alexandre