Bonjour,
D'abord, aviez-vous prévenu le bailleur du problème avant l'état des lieux (par LRAR) ? Si non, votre responsabilité est effectivement engagée.
Si oui, la réparation ou le remplacement est normalement à la charge du bailleur sauf si la panne est due à une mauvaise utilisation de votre part, auquel cas, elle est à votre charge.
C'est ce que revendique le bailleur : "j'aurais nettoyé les plaques à grande eau et aurais ainsi détérioré une composante des plaques de cuisson"