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Le CACES est un certificat comme quoi une personne a reçu une formation et il n'y a aucune raison juridiquement soutenable pour que l'ex employeur refuse de le donner.
Vous pourriez commencer par envoyer une lettre recommandée avec AR l'enjoignant à vous le restituer...
Tentez aussi d'obtenir une copie auprès de l'organisme qui vous l'a délivré.
Enfin, sans résultat, il vous faudrait saisir le CPH.
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SVP, pas d'affrontements stériles. Apporter des éléments clairs et concis, les comportements compulsifs ou acariatres sont nuisibles à l'image du site, soyons accueillants et respectueux, Merci... (°_°)