Bonjour,
L'employeur n'a pas formellement l'obligation d'embaucher une autre salariée à la place d'un départ par démission mais effectivement, l'emploi dans ces condition d'une auto-entrepreneur alors qu'un tel lien de subordination existe constitue, à mon sens, du travail salarié dissimulé et je vous conseillerais de vous rapprocher de l'Inspection du Travail et/ou des services de l'URSSAF...
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Cordialement.
Je vous conseillerais de vous méfier de réponses d'usurpateurs qui n'ont qu'une compétence limitée pour répondre et parfois les inventent sans référence juridique et/ou veulent se substituer au Juge en interprétant la Jurisprudence avec mauvaise foi.