Bonjour
Le salarié peut travailler dans une autre entreprise ou créer sa propre entreprise, sous réserve de ne pas se livrer à une concurrence déloyale vis-à-vis de son employeur principal .
Sauf erreur de jugement de ma part, cela peut-être dans le public.
Le "Lefèvre" dit que l'un des motifs reconnus du congé sabbatique est la concrétisation d’un projet professionnel au sens large. Un projet professionnel peut se concrétiser de différentes manières :
création ou reprise d’une entreprise ;
la signature d’un contrat de travail avec un autre employeur.