Bonjour,
La période d'essai doit être expressement prévue dans la lettre d'engagement ou le contrat de travail.
Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous êtes réputé être embauché sans période d'essai.
Toute rupture s'analyse dès lors en un licenciement, devant respecter la procédure (entretien préalable et notification de licenciement motivée.
Cordialement,
Paul PÉRUISSET